 | |
| اصطلاحات | |
|---|---|
| مسمومیت غذایی | |
|
تحلیل زیان و کنترل نقاط بحرانی (HACCP) تحلیل زیان و کنترل‌های پیشگیرانه مبتنی بر خطر (HARPC) | |
| نقطه حیاتی کنترل | |
| فاکتورهای حیاتی | |
| FAT TOM | |
| پی‌اچ | |
| فعالیت آبی (aw) | |
| عوامل بیماری‌زای باکتریال | |
| کلوستریدیوم بوتولینوم | |
| اشریشیا کلی | |
| لیستریا | |
| سالمونلا | |
| ویبریو کلرا | |
| Cronobacter spp | |
| عوامل بیماری‌زای ویروسی | |
| انتروویروس | |
| هپاتیت آ | |
| نوروویروس | |
| روتاویروس | |
| عوامل بیماری‌زای انگلی | |
| کریپتوزپوریدیوم | |
| انتاموبا هیستولیتیکا | |
| ژیاردیا | |
| Trichinella | |
FAT TOM (انگلیسی: FAT TOM) نوعی یادیار است که در صنایع غذایی کاربرد دارد و به ۶ حالتِ مساعدی که برای رشد «عوامل بیماری‌زای منتقل‌شونده از طریق غذا» لازم است، اشاره دارد.
این عبارت از سرواژههای انگلیسی «غذا» (Food)، «اسیدیته» (Acidity)، «زمان» (Time)، «دما» (Temperature)، «اکسیژن» (Oxygen) و «رطوبت» (Moisture) گرفته شده است.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «FAT TOM». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۵ نوامبر ۲۰۱۷.