مسمومیت پروتئینی

مسمومیت پروتئینی (که با اصطلاح گرسنگی خرگوش یا گرسنگی از فقدان چربی نیز شناخته می‌شود) یک شکل حاد سوء تغذیه است که در اثر رژیم غذایی با کمبود چربی و کربوهیدرات ایجاد می‌شود، که در آن تقریباً تمام کالری مصرفی بدن از گوشت بدون چربی بدست آمده است.

اصطلاح گرسنگی خرگوش از این واقعیت نشات می‌گیرد که گوشت خرگوش بسیار کم‌چرب است و تقریباً تمام کالری آن از پروتئین تشکیل شده و بنابراین غذایی است که اگر به طور انحصاری مصرف شود، باعث مسمومیت پروتئینی می‌شود. گوشت حیوانات در محیط‌های سرد و خشن به طور معمول کم‌چرب می‌شود.

علائم مسمومیت شامل حالت تهوع، خستگی و به دنبال آن اسهال و در نهایت مرگ است.