Мы используем файлы cookie.
Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.
سبزی برگی
Другие языки:

سبزی برگی

Подписчиков: 0, рейтинг: 0
برگ‌های اسفناج در یک آبکش

به گیاهان خوراکی معمولاً سبز رنگ که در تهیه خوراکها، دسرها و سایر خوردنی‌ها به کار می‌رود، سبزی برگی می‌گویند. از سبزی‌های برگیی در پخت برخی غذاها مثل: قورمه‌سبزی، انواع کوفته، انواع کوکو و انواع آش و هم چنین تهیه انواع ترشی استفاده می‌شود. در ایران و برخی کشورهای دیگر، برخی از سبزی‌های برگی به صورت خام و در قالب دسر همراه غذا مصرف می‌شود.

سبزی‌های برگی که به‌طور رایج به‌طور خام یا پخته در خوراک‌ها و خوردنی‌های ایرانی به کار می‌رود:

جدول ترکیب سبزی‌های برگی در خوراک‌ها

خوراک/سبزی اسفناج بابونه برگ چغندر پونه پیازچه تربچه ترخون تره جعفری ریحان سیر شاهی شنبلیله شوید گشنیز مرزه نعنا
آش رشته دلخواه - کمی - - - - پایه پایه - - - - - پایه - -
سبزی‌پلو - دلخواه * - - - - - پایه پایه - دلخواه ** - پایه کمی دلخواه - -
ترشی هفت بیجار - - - - - - پایه کمی پایه - پایه *** - - - پایه پایه کمی
سبزی خوردن - - - دلخواه پایه پایه دلخواه دلخواه دلخواه پایه - پایه - دلخواه - - دلخواه
قورمه‌سبزی - - - - - - - پایه پایه - - - پایه - فراوان/پایه - -
کوفته برنجی - - - - - - پایه پایه پایه - - - پایه پایه - پایه پایه ****
کوکو سبزی - دلخواه * دلخواه - - - - پایه پایه - - - دلخواه کمی پایه - -

* امروزه، دیگر سبزی بابونه برای خوردن کاشته نمی‌شود و فراگیر نیست.

** معمولاً سیرِ تازه در ترکیب سبزی پلو به کار می‌رود.

*** علاوه بر سیر، گیاه موسیر نیز در ترکیب ترشی هفت بیجار به کار برده می‌شود.

**** معمولاً از نعنای خشک [شده] و گاهی به‌طور دلخواه، همراه نعناداغ (نعنای تفت داده) استفاده می‌شود.

نگارخانه


Новое сообщение