ساختار شیمیایی اسید لینولئیک، یک اسید چرب امگا ۶ رایج که در بسیاری از مغزها، دانه‌ها و روغن‌های گیاهی یافت می‌شود .
اسیدهای چرب امگا -۶ (که به آن اسیدهای چرب ω-۶ یا اسیدهای چرب n-6 نیز گفته می‌شود) خانواده‌ای از اسیدهای چرب غیراشباع هستند که دارای یک پیوند دوگانه کربن-کربن انتهایی در موقعیت n-6 هستند که این موقعیت، ششمین پیوند از سمت متیل انتهایی در نظر گرفته می‌شود.
فهرست اسیدهای چرب امگا ۶
| نام متداول | نام لیپیدی | نام شیمیایی |
|---|---|---|
| اسید لینولئیک (LA) | 18: 2 (n −۶) | اسید all-cis -9،12-oktadecadienoic |
| گاما-لینولنیک اسید (GLA) | 18: 3 (n-۶) | اسید all-cis -6،۹،12-oktadecatrienoic |
| اسید کالاندیک | 18: 3 (n-۶) | اسید 8E، 10E، 12Z-octadecatrienoic |
| ایکوزادینوئیک اسید | 20: 2 (n −۶) | اسید all-cis -11،14-eicosadienoic |
| اسید دیهومو-گاما-لینولنیک (DGLA) | 20: 3 (n −۶) | اسید all-cis -8،۱۱،14-eicosatrienoic |
| اسید آراشیدونیک (AA , ARA) | 20: 4 (n −۶) | اسید all-cis -5،۸٬۱۱،14-eicosatetraenoic |
| اسید دوکوزادینوئیک | 22: 2 (n −۶) | اسید all-cis -13،16-docosadienoic |
| اسید آدرنریک | 22: 4 (n −۶) | اسید all-cis -7،۱۰٬۱۳،16-docosatetraenoic |
| اسید اسدبند | 22: 5 (n −۶) | اسید all-cis -4،۷٬۱۰٬۱۳،16-docosapentaenoic |
| اسید تتراکوزآتاترنوئیک | 24: 4 (n −۶) | all-cis -9،۱۲٬۱۵،18-tetracosatetraenoic acid |
| اسید تتراکوزاپنتانوئیک | 24: 5 (n −۶) | all-cis -6،۹٬۱۲٬۱۵،18-tetracosapentaenoic acid |
با افزایش تعداد کربن‌های موجود در زنجیره، نقطه ذوب اسیدهای چرب افزایش می‌یابد.
گل مغربی (O. biennis) روغنی تولید می‌کند که حاوی مقادیر بالای اسید گاما-لینولنیک، یکی از اسیدهای چرب امگا ۶ است.
روغن‌های گیاهی منبع اصلی اسید لینولئیک امگا ۶ هستند. در سراسر جهان، سالانه بیش از ۱۰۰ میلیون تن روغن گیاهی از نخل‌ها، سویا، دانه‌های کلزا و دانه‌های آفتابگردان استخراج می‌شود و بیش از ۳۲ میلیون تن اسید لینولئیک امگا ۶ و چهار میلیون تن امگا ۳ تولید می‌شود.
منابع تغذیه‌ای اسیدهای چرب امگا ۶ عبارت‌اند از:
- گوشت ماکیان
- تخم‌مرغ
- آجیل‌ها
- دانه‌های کنجد
- غلات
- گندم دوروم
- نان کامل
- تخم کدو تنبل
- اکثر روغن‌های گیاهی از جمله
- روغن هستهٔ انگور
- روغن گل مغربی
- روغن گل گاوزبان
- روغن سیاه‌دانه
- روغن کتان
- روغن کلزا یا کانولا
- روغن شاهدانه
- روغن سویا
- روغن پنبه‌دانه
- روغن آفتابگردان
- روغن ذرت
- روغن گلرنگ
- روغن نخل